{"id":186,"date":"2014-01-17T09:17:18","date_gmt":"2014-01-17T09:17:18","guid":{"rendered":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=186"},"modified":"2014-01-26T18:06:30","modified_gmt":"2014-01-26T18:06:30","slug":"atelier-junkfood-a-la-mjc-3-maisons-191213","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=186","title":{"rendered":"Atelier JUNKFOOD \u00e0 la MJC 3 Maisons 19\/12\/13"},"content":{"rendered":"<p>Las vegan resto nancy est un collectif ath\u00e9e ne pr\u00eatant pas plus d&rsquo;inter\u00eat \u00e0 noel (et autres f\u00eates religieuses) qu&rsquo;aux normes d&rsquo;apparence (quelles qu&rsquo;elles soient). Du coup, vu qu&rsquo;on fait pas r\u00e9gime, on a d\u00e9cid\u00e9 de proposer un menu junk food quelques jours avant le 25 d\u00e9cembre, pour l&rsquo;atelier des jeudis gourmands de la mjc des 3 maisons. Parce que nous on aime \u00e7a et qu&rsquo;on voulait prouver, qu&rsquo;on peut en faire sans viande, plus \u00e9quilibr\u00e9e et riche en saveurs.<br \/>\nOn s&rsquo;est donc retrouv\u00e9 \u00e0 une petite quinzaine autour de la pr\u00e9paration de burger de bananes vertes, de patatoes et diverses sauces les accompagnant, plus un dessert \u00e0 base de potiron sucr\u00e9.<br \/>\nEncore une chouette soir\u00e9e&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Burger de bananes vertes ( pour 6-8 personnes)<\/strong><\/p>\n<style type=\"text\/css\"><!--\n@page { margin: 2cm }\n\t\tP { margin-bottom: 0.21cm }\n--><\/style>\n<p>2 bananes vertes (plantins), 1\/2 poivron rouge, un oignon rouge, l&rsquo;\u00e9quivalent d&rsquo;un demi petit bouquet de persil, 2 gousses d&rsquo;ail, sauce soja, paprika, 1 verre de chapelure<\/p>\n<p>Tout d&rsquo;abord on va \u00e9plucher les bananes. c&rsquo;est pas comme les \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb, il faut souvent le faire au couteau. Les faire cuire entre 30mn et 45 minutes \u00e0 l&rsquo;eau.<br \/>\nPendant ce temps dans une po\u00eale avec un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, faire dorer l\u00e9g\u00e8rement l&rsquo;oignon hach\u00e9.<br \/>\nrajouter de l&rsquo;eau pour pas que \u00e7a grille. une fois l&rsquo;oignon cuit, d\u00e9glacer avec un peu de sauce soja (une cuill\u00e8re \u00e0 soupe suffit). coupez le poivron en lamelles puis en petits bouts de 1cm de long max. rajoutez dans la po\u00eale. laisser fondre. Pendant ce temps, hachez le persil et l&rsquo;ail. \u00e0 mi cuisson du poivron, on rajoute un peu de paprika, de poivre (facultatif mais j&rsquo;aime bien, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre). A la fin, on va ajouter l&rsquo;ail et le persil et laisser encore quelques minutes sur le feu.<br \/>\nUne fois les bananes cuites et essor\u00e9es, on va les mixer avec la chapelure . Puis dans un saladier on va ajouter le mix bananes plus le contenu de la po\u00eale. bien m\u00e9langer \u00e0 la main. tester si la pate se tient bien, en fa\u00e7onnant d&rsquo;abord une boulette, qu&rsquo;on va \u00e9craser pour faire un burger. Si c&rsquo;est pas le cas, rajouter de la chapelure ou une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de pommes de terre.<br \/>\nfaire frire quelques minutes de chaque cot\u00e9.<\/p>\n<p><strong>la v\u00e9ganaise<\/strong><br \/>\n1 \u00e0 2 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde, 1 \u00e0 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me de soja, huille, sel et poivre.<\/p>\n<p>Comme pour une mayo traditionnelle, il faut tout \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Donc si besoin, pensez \u00e0 sortir un peu \u00e0 l&rsquo;avance ces produits du frigo.<br \/>\non va verser dans un bol la moutarde, la cr\u00e8me, le sel et le poivre. On va tout d&rsquo;abord bien m\u00e9langer pendant une \u00e0 2 minutes. Puis on verse l&rsquo;huile en filet tout en battant. C&rsquo;est l&rsquo;\u00e9tape un peu cruciale et d\u00e9licate pour bien la r\u00e9ussir. vous pouvez utiliser un fouet classique ou un \u00e9lectrique (conseill\u00e9 si vous voulez en faire une grosse quantit\u00e9).<\/p>\n<p><strong>pour la veganaise au curry<\/strong><br \/>\nc&rsquo;est la m\u00eame recette et \u00e0 la fin on va rajouter une \u00e0 2 bonnes cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de curry. Bien go\u00fbtez en fonction de la qualit\u00e9 de l&rsquo;\u00e9pice utilis\u00e9e et r\u00e9ajustez l\u2019assaisonnement.<\/p>\n<p><strong>la samoura\u00ef<\/strong><br \/>\non prend la v\u00e9ganaise et on rajoute, une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ketchup, de concentr\u00e9e de tomates, des piments au choix, tabasco, harissa, piments chinois, une \u00e0 2 gousse d&rsquo;ail hach\u00e9es, \u00e9ventuellement une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja<\/p>\n<p><strong>sauce aux cornichons<\/strong><br \/>\n4 yaourts de soja, plus une demi a une brique de cr\u00e8me de soja(pour un cote plus onctueux c<br \/>\nselon les go\u00fbts), sel poivre aneth<br \/>\n3 a 4 gros cornichons a l&rsquo;aigre douce (type a la russe) r\u00e2p\u00e9s grossi\u00e8rement ou coup\u00e9s tr\u00e8s finement<br \/>\non peut rajouter quelques cuill\u00e8res a soupe de la saumure des cornichons pour vinaigrer un peu plus la sauce.<br \/>\nM\u00e9langer le tout<\/p>\n<p><strong>courge caram\u00e9lis\u00e9e a la vodka:<\/strong><br \/>\npour 6 pers environ<br \/>\n800g de potiron ou potimarron ou autre courge d&rsquo;automne, 350g de sucre de canne plus un peu de sucre vanill\u00e9, 30 cl de vodka (ou plus a rajouter en fin de cuisson), 8 a 10 b\u00e2tons de cannelle<br \/>\n2 cuill\u00e8res a soupe de gingembre moulu, on peut ajouter clous de girofle ,\u00a0 4 \u00e9pices&#8230;.<br \/>\nD\u00e9tailler la courge en tranches de 2 cm d\u2019\u00e9paisseur en laissant la peau<br \/>\ngraisser a la margarine v\u00e9g\u00e9tale un plat allant au four<br \/>\nd\u00e9poser les tranches de courge peau sur le fond<br \/>\nsaupoudrer le sucre<br \/>\npuis les \u00e9pices<br \/>\nverser doucement la vodka pour ne pas faire couler tout le sucre sur le fond( sinon on peut garder une partie du sucre qu&rsquo;on rajoute apr\u00e8s la vodka pour caram\u00e9liser le dessus des tranches de courge).<br \/>\nmettre a four moyen une 30aine de minutes en surveillant les 5-10 derni\u00e8res minutes( c&rsquo;est la qu&rsquo;on peut rajouter un peu de sucre et de vodka)<br \/>\n<em>id\u00e9e eue pendant l&rsquo;atelier mais pas encore test\u00e9e faire flamb\u00e9e une <\/em><em>cuill\u00e8re a soupe de vodka au service.<\/em><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/ti-91.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-189\" alt=\"ti 9\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/ti-91-768x1024.jpg\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/ti-91-768x1024.jpg 768w, http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/ti-91-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/ro-7.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-190\" alt=\"ro 7\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/ro-7-1024x682.jpg\" width=\"480\" 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