{"id":230,"date":"2014-03-02T08:46:38","date_gmt":"2014-03-02T08:46:38","guid":{"rendered":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=230"},"modified":"2014-03-02T08:46:38","modified_gmt":"2014-03-02T08:46:38","slug":"des-tartines-et-encore-des-tartines","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=230","title":{"rendered":"Des tartines et encore des tartines"},"content":{"rendered":"<p>Notre 1er Atelier, sous le th\u00e8me de l&rsquo;ap\u00e9ro dinatoire, a \u00e9t\u00e9 encore une fois un moment agr\u00e9able et d\u00e9licieux.<br \/>\nLe prochain se d\u00e9roulera le jeudi 13 mars et on devrait r\u00e9aliser un menu libanais. On publiera le menu complet cette semaine sans faute.<br \/>\nSi vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9Es, prenez contact avec nous via notre mail. on le rappelle, l&rsquo;inscription est obligatoire. On fera encore une fois certainement les courses et on vous demandera une participation au frais.<br \/>\nEn attendant, voila les recettes compl\u00e9tes test\u00e9es en f\u00e9vrier.<br \/>\nA tout bient\u00f4t pour de nouvelles aventures culinaires.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<style type=\"text\/css\"><!--\nPRE.cjk { font-family: \"Droid Sans\",monospace; }PRE.ctl { font-family: \"FreeSans\",monospace; }P { margin-bottom: 0.21cm; }\n--><\/style>\n<p><strong>Les bricks \u00e9pinards tofu (16 petites bricks)<\/strong><br \/>\n1 ou 2 oignons<br \/>\n1 grosse boite d&rsquo;\u00e9pinards en branches bien \u00e9goutt\u00e9s<br \/>\n300 g de tofu<br \/>\nun paquet de 8 feuilles de bricks<br \/>\nail curcuma paprika sel poivre<\/p>\n<p>les feuilles de bricks sont coup\u00e9es en 16 demi cercles. A la poele faire revenir dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive les oignons \u00e9minc\u00e9s puis reserver une fois legerement caram\u00e9lis\u00e9s.<br \/>\nFaire revenir le tofu qu&rsquo;on a \u00e9miett\u00e9 au prealable, ajouter les epices<br \/>\nUne fois le tofu dor\u00e9 ajouter les oignons et les \u00e9pinards \u00e9goutt\u00e9s faire revenir quelques minutes disposer une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe du m\u00e9lange refroidi dans la demi feuille de brick,on peut les rouler en c\u00f4nes, les plier en triangle c&rsquo;est comme on veut pourvu que le melange ne puisse pas<br \/>\nse sauver. Disposer sur du papier cuisson sans que les feuilles de brick se touchent. Eventuellement passer un coup de pinceau d&rsquo;huile d&rsquo;olive et mettre au four environ 15 minutes en retournant a mi cuisson pour que les bricks dorent de chaque cot\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tartare de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/strong><br \/>\nun bocal de tomates s\u00e9ch\u00e9es<br \/>\nune \u00e9chalote<br \/>\nune gousse d&rsquo;ail<br \/>\nune c\u00e0c de c\u00e2pres<br \/>\n1 \u00e0 2 c\u00e0s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br \/>\n1\/2 c\u00e0s de sauce soja<br \/>\npaprika, poivre<br \/>\n2 c\u00e0s de persil hach\u00e9<\/p>\n<p>\u00c9goutter les tomates s\u00e9ch\u00e9es et mixer avec tous les ingr\u00e9dients. Mettre de l&rsquo;huile d&rsquo;olive mais sans abuser, les tomates \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 bien grasses . Si vous souhaitez le tartare un peu plus lisse et cr\u00e9meux ajouter une c \u00e0 s d&rsquo;eau<br \/>\nmettre au frais au moins 2h avant de d\u00e9guster<\/p>\n<p><strong>Ricotta vegan<\/strong><br \/>\nun litre de lait de soja<br \/>\n5 \u00e0 6 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de cidre<br \/>\nun torchon assez fin<\/p>\n<p>faire chauffer le lait de soja et quand il arrive \u00e0 \u00e9bullition, m\u00eame quand il commence \u00e0 monter , retirer le du feux pour verser le vinaigre.<br \/>\n\u00e7a devrait commencer \u00e0 cailler assez vite. c&rsquo;est vraiment bon quand le liquide est transparent et le caill\u00e9 form\u00e9.<br \/>\nsi c&rsquo;est pas le cas remettez sur le feu en surveillant (si besoin rajouter une cuill\u00e8re de vinaigre). Faire bien attention si jamais vous sentez que \u00e7a attache un peu au fond, ne surtout pas gratter maintenant, \u00e7a donnerait un d\u00e9sagr\u00e9able petit go\u00fbt cram\u00e9 \u00e0 votre ricotta.<br \/>\nPr\u00e9parez un chinois, un \u00e9cumoire (avec un torchon dedans) et passer le contenu de la casserole dedans.<br \/>\nUne fois le liquide \u00e9vacu\u00e9, il ne reste plus que la fameuse ricotta, vous pouvez la rincer \u00e0 l&rsquo;eau, \u00e7a supprimera le go\u00fbt du vinaigre. Laissez bien le liquide s&rsquo;\u00e9vacuer et pressez l\u00e9g\u00e8rement ensuite pour obtenir une ricotta un peu plus ferme<br \/>\nEnsuite vous pouvez la consommer nature , ou y rajouter de la ciboulette, de l\u2019\u00e9chalote, des herbes au choix.<\/p>\n<p><strong>tapenade<\/strong><br \/>\nun bocal d&rsquo;olives noires \u00e0 la grec (c&rsquo;est meilleur)<br \/>\n1 \u00e0 2 c\u00e0c de c\u00e2pres<br \/>\nfacultatif une gousse d&rsquo;ail moyenne<\/p>\n<p>Bon le travail le plus d\u00e9licat et c&rsquo;est bien le seul, consiste juste \u00e0 d\u00e9noyauter les olives.;-)<br \/>\nune fois fait, mixer avec les c\u00e2pres et l&rsquo;ail. et r\u00e9server au frais.<br \/>\nPour cette atelier, on a juste r\u00e9alis\u00e9 des tartines au four (10minutes \u00e0 150\u00b0), avec une couche de tapenade, une tranche de tomate et vous pouvez si vous voulez rajouter dessus, un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive, du basilic ou du pesto si vous en avez du d\u00e9j\u00e0 fait chez vous.<\/p>\n<p><strong>p\u00e2t\u00e9 de tofu champignons<\/strong><br \/>\n150gr de tofu<br \/>\n200gr de champignons \u00e9minc\u00e9s<br \/>\n2 \u00e9chalotes hach\u00e9es<br \/>\nde d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br \/>\n2 c\u00e0c de persil hach\u00e9<br \/>\n1 c\u00e0c de levure malt\u00e9e<br \/>\n1 gousse d&rsquo;ail hach\u00e9e<\/p>\n<p>faire revenir les champignons et les \u00e9chalotes dans l&rsquo;huile environ 5 \u00e0 10 bonnes minutes en remuant de temps en temps.<br \/>\nPuis le tofu, le laisser dorer encore 10 minutes en remuant bien. ajouter le persil, l&rsquo;ail et \u00e0 la toute fin la levure.<br \/>\nRetirez du feu, mixez et de pr\u00e9f\u00e9rence mettre au frais au moins une heure avant de servir.<br \/>\nsi vous trouvez \u00e7a trop fade, vous pouvez rajouter des \u00e9pices \u00e0 la fin de cuisson du tofu (cumin,curry, fenugrec&#8230;selon vos go\u00fbts)<\/p>\n<p><strong>Les pommes au four au caramel et au cidre<\/strong><br \/>\n20cl de cidre<br \/>\n150g de margarine vegetale<br \/>\n200g de sucre<br \/>\n1 cuillere a soupe de fecule de mais ou de l&rsquo;arrow root<br \/>\nune pinc\u00e9e de sel ou un peu plus de fleur de sel si on veut donner un cot\u00e9<br \/>\ncaramel au \u00ab\u00a0beurre sal\u00e9\u00a0\u00bb<br \/>\nde l&rsquo;extrait de vanille<\/p>\n<p>Dissoudre l&rsquo;arrowroot dans le sucre ajouter cette mixture au reste des ingredients et faire bouillir<br \/>\nquand on obtient des bulles, reduire le feu et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9paississement<\/p>\n<p>On a \u00e9vid\u00e9 des pommes et verser ce caramel au centre dans un plat a four moyen (surveiller c&rsquo;est selon la variet\u00e9 et la taille des pommes)en fin de cuisson saupoudrer de sucre vanill\u00e9<\/p>\n<p><strong>le tiramisu vegan (pour une 15aine de personnes)<\/strong><br \/>\n4 paquets de buiscuits \u00ab\u00a0petit brun\u00a0\u00bb<br \/>\ndu caf\u00e9 tres tres fort<br \/>\n1 boite de lait de coco en conserve que l&rsquo;on place plusieurs heures au frigo<br \/>\nenviron 300g de tofu soyeux<br \/>\n100g de sucre<br \/>\nde l&rsquo;extrait de vanille ou d&rsquo;amande<\/p>\n<p>Passer le tofu au blender<br \/>\nFouetter au batteur le lait de coco qui s&rsquo;est un peu solidifi\u00e9 en creme au frigo puis rajouter au tofu et mixer a nouveau avec le sucre.<br \/>\nUne fois le caf\u00e9 refroidi tremper rapidement les biscuits et les disposer dans un moule a manquer, faire au moins deux couches en croisant les biscuits. Verser un peu du m\u00e9lange coco tofu sucr\u00e9.<br \/>\nRefaire une couche de biscuits et ainsi de suite finir par une couche du m\u00e9lange coco&#8230; mettre 1 a 2 heures au congelateur ou la nuit au frigo, puis sortir avant le service et saupoudrer de cacao amer.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16762.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-241\" alt=\"SAM_1676\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16762-1024x768.jpg\" width=\"480\" height=\"360\" srcset=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16762-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16762-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1677.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-242\" alt=\"SAM_1677\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1677-768x1024.jpg\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1677-768x1024.jpg 768w, http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1677-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16811.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-243\" alt=\"SAM_1681\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16811-1024x768.jpg\" width=\"480\" height=\"360\" srcset=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16811-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_16811-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1686.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-245\" alt=\"SAM_1686\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1686-768x1024.jpg\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1686-768x1024.jpg 768w, http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1686-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1691.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-246\" alt=\"SAM_1691\" src=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1691-1024x768.jpg\" width=\"480\" height=\"360\" srcset=\"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1691-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/wp-content\/uploads\/SAM_1691-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Las vegan resto Nancy souhaite s&rsquo;associer \u00e0 la mjc et \u00e0 l&rsquo;\u00e9quipe des \u00ab\u00a0jeudis gourmants\u00a0\u00bb pour saluer la m\u00e9moire de Simon. R.I.P.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Notre 1er Atelier, sous le th\u00e8me de l&rsquo;ap\u00e9ro dinatoire, a \u00e9t\u00e9 encore une fois un moment agr\u00e9able et d\u00e9licieux. 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