{"id":416,"date":"2015-02-03T14:56:59","date_gmt":"2015-02-03T14:56:59","guid":{"rendered":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=416"},"modified":"2015-02-03T14:58:44","modified_gmt":"2015-02-03T14:58:44","slug":"atelier-cuisine-polonaise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=416","title":{"rendered":"Atelier cuisine polonaise"},"content":{"rendered":"

Voila c’est avec pas mal de retard, qu’on publie ces recettes. D\u00e9sol\u00e9. On va essayer de donner les recettes de l’atelier de janvier plus rapidement. \ud83d\ude09<\/p>\n

Merci \u00e0 Th\u00e9o pour avoir anim\u00e9 cet atelier. c’\u00e9tait encore un chouette moment, de cuisine et d’\u00e9changes.<\/p>\n

 
\nPierogis:<\/strong><\/p>\n

les Pierogis sont des beignets traditionnels \u00e0 base de farine et d\u2019eau\u2026
\nIls sont farcis ici avec de la pommes de terre et du yaourt avec un bouquet d\u2019herbes fra\u00eeches\u2026<\/p>\n

Pour 20 pierogis:
\n– 350 grammes de farine de bl\u00e9
\n– 350 grammes de pommes de terre
\n– 2 oignons
\n– 2 gousses d\u2019ail
\n– 2 yaourts de soja
\n– Des herbes fraiches: ciboulette et persil.
\n– \u00c9pice: poivre, sel, cumin (facultatif)<\/p>\n

Pour faire la p\u00e2te:<\/em>
\nDans un saladier, mettre la farine et creuser un puit\u2026 Rajouter progressivement de l\u2019eau ti\u00e8de \u00e0 la p\u00e2te et la p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir
\nune p\u00e2te homog\u00e8ne et qui ne colle pas au plan de travail\u2026
\nSi la p\u00e2te est trop collante, ne pas h\u00e9siter \u00e0 rajouter de la farine\u2026<\/p>\n

Pour la farce:<\/em>
\nCuire les pommes de terres \u00e0 la vapeur, faire revenir les oignons dans
\nde l\u2019huile d\u2019olive en ajoutant l\u2019ail un peu avant la fin de la cuisson\u2026
\nEcraser en pur\u00e9e les pommes de terres cuites en ajoutant les deux
\nyaourts de soja puis ajouter les herbes cisel\u00e9es finement, les oignons
\net l\u2019ail. Saler et poivrer\u2026<\/p>\n

Pour la confection des pi\u00e9rogis:<\/em>
\nEtaler la p\u00e2te et faire des disques d\u2019une dizaine de centim\u00e8tres de
\ndiam\u00e8tre (la pate doit \u00eatre assez fine mais pas fragile). D\u00e9poser une
\ncuill\u00e8re de farce sur un c\u00f4t\u00e9 du disque puis refermer comme un ravioli.
\nIl n y a pas de technique de pliage mais il est tr\u00e8s important de bien
\nsouder les raviolis (pour \u00e9viter qu\u2019ils ne s\u2019ouvrent \u00e0 la cuisson)\u2026<\/p>\n

Pour la cuisson des raviolis:<\/em>
\nPlonger les pi\u00e9rogis dans de l\u2019eau bouillante, laisse cuire la pate, un
\nfois que les pi\u00e9rogis remontent \u00e0 la surface de l\u2019eau, les laisser
\nencore cuire quelques minutes (3\/4 en g\u00e9n\u00e9ral) puis les \u00e9goutter\u2026 (le
\nmieux est de les \u00e9goutter sur une grille car la p\u00e2te \u00e0 tendance \u00e0 \u00eatre
\nun peu collante\u2026
\nEnsuite, il faut faire frire les pi\u00e9rogis, soit \u00e0 la po\u00eale soit dans une
\nfriteuse (la meilleure alternative \u00e9tant la po\u00eale avec 1\/2 cm d\u2019huile
\nbouillante). Les laisser dorer\u2026<\/p>\n

Golabski:<\/strong><\/p>\n

Les Golabski sont des feuilles de choux farcies et pass\u00e9es au four. Ici
\npropos\u00e9s avec une farce revisit\u00e9e au tofu et un coulis de tomates\u2026<\/p>\n

Pour 15 feuilles de choux farcies:<\/em>
\n– 1 choux blanc
\n– 500 grammes de tofu blanc (type pas cher des \u00e9piceries asiatiques)
\n– 3 beaux oignons
\n– 3 gousses d\u2019ail
\n– 200 grammes de riz
\n– 50 cl de coulis de tomates
\n– 25 cl de cr\u00e8me de Soja
\n– \u00c9pices: sel, poivre, cumin, soy sauce, sucre<\/p>\n

Commencer par blanchir les feuilles de choux jusqu\u2019\u00e0 obtenir des
\nfeuilles tendres et facilement pliables\u2026<\/p>\n

Pour la farce:<\/em>
\nCuire le riz \u00e0 l\u2019eau\u2026
\n\u00c9mietter le Tofu, \u00e9mincer les oignons, couper l\u2019ail\u2026 Faire revenir le
\ntout dans l\u2019huile d\u2019olive, assaisonner avec de la sauce soja puis
\nr\u00e9server.
\nM\u00e9langer le riz et la farce de tofu.<\/p>\n

Pour le coulis:<\/em> m\u00e9langer le coulis et la cr\u00e8me de soja et r\u00e9server.<\/p>\n

Ensuite, prendre un feuille de choux, disposer de la farce au milieu.
\nPlier en quatre en posant la face pli\u00e9e contre le plat. Un fois le plat
\nrempli, recouvrir de coulis et enfourner \u00e0 180\u00b0 et laisser dorer.<\/p>\n

Le bortsh<\/strong> est une soupe traditionnelle \u00e0 base de betteraves infus\u00e9es
\ndans du bouilllon. Pr\u00e9par\u00e9e la veille, elle n\u2019en sera que meilleure.<\/p>\n

Pour 1,5 Litre il faut:
\n– 3 betteraves de taille moyennes
\n– Un bouillon de l\u00e9gumes
\n– sel
\n– poivre
\n-sucre
\n-ail
\n– vinaigre de vin:<\/p>\n

Peler les betteraves, les cuire dans l\u2019eau bouillante. Deux solutions,
\nsoit, verser l\u2019eau bouillante dans un pot de terre et laisser mariner au
\nmoins 24 heures avec les \u00e9pices. Soit, laisser cuire les betteraves dans
\nl\u2019eau bouillante \u00e0 feu doux pendant une heure. Ajuster avec du sucre, du
\nsel.
\nAjouter le bouillon, le laurier et laisser mijoter. Ajouter aussi un peu
\nde vinaigre de vin et laisser cuire encore un peu. \u00d4ter les betteraves et servir.
\nSi tu choisis l\u2019option traditionnelle, il faut \u00f4ter les betteraves et
\nsuivre le m\u00eame protocole.<\/p>\n

G\u00e2teau au pavot: Mackoviezc:<\/strong>
\nG\u00e2teau brioch\u00e9 traditionnel, voici une version au yaourt plus facile \u00e0
\nr\u00e9aliser.
\nIl faut faire deux p\u00e2tes et garnir le milieu avec la pr\u00e9paration aux
\ngraines de pavots.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients:<\/p>\n

– 2 x 2 yaourts de soja
\n– 2 x 1 pot de de yaourt de sucre
\n– 2 x 3 pots de farine
\n– 2 sachets de levure chimique
\n– 2 x 1\/2 pot d\u2019huile<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me de pavot:
\n– Un sachet de graille de pavot
\n– un peu de sucre
\n– 1 brique de cr\u00e8me de soja ou d\u2019amande<\/p>\n

Il faut faire les deux p\u00e2tes \u00e0 g\u00e2teaux s\u00e9par\u00e9es\u2026 Pour ce faire, m\u00e9langer
\nles ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne.
\nPour la cr\u00e8me, m\u00e9langer le pavot avec la cr\u00e8me de soja (si vous pouvez
\npasser le pavot r\u00e9-humidifi\u00e9 au blender tr\u00e8s fin, il deviendra une pur\u00e9e
\nencore plus agr\u00e9able mais c\u2019est facultatif)<\/p>\n

Verser une premi\u00e8re p\u00e2te dans le moule \u00e0 g\u00e2teaux puis recouvrir avec la
\ncr\u00e8me de pavot et verser la seconde p\u00e2te.
\nCuire \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 35 minutes.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"SAM_2121\"<\/a>
\n\"SAM_2125\"<\/a>
\n\"SAM_2119\"<\/a>
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\n\"SAM_2123\"<\/a>
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