{"id":263,"date":"2014-04-10T11:19:13","date_gmt":"2014-04-10T11:19:13","guid":{"rendered":"http:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=263"},"modified":"2014-04-10T11:19:13","modified_gmt":"2014-04-10T11:19:13","slug":"las-vegan-goes-to-liban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lvgn.herbesfolles.org\/?p=263","title":{"rendered":"las vegan goes to liban"},"content":{"rendered":"

Alors cette fois ci, on a d\u00e9cid\u00e9 de s’offrir un voyage au Liban et de d\u00e9guster ensemble quelques falafels et sa sauce tahin, pakora (de courgettes qui ont remplac\u00e9 le plat initialement pr\u00e9vu) et le fameux sfouf.<\/p>\n

voici les quelques recettes<\/p>\n

Falafels <\/strong>(pour une 30 aine de boulettes environ )
\n200gr de pois chiches sec (et pas en boite<\/strong>)
\n1\/4 de verre (20cl) de semoule de bl\u00e9 fine
\n1 petit bouquet de persil
\n1 c\u00e0s de pur\u00e9e de s\u00e9same
\n1 \u00e0 2 gousses d’ail selon vos gouts
\n1 c\u00e0c de cumin
\nsel
\npoivre<\/p>\n

Faire tremper les pois chiches une nuit compl\u00e9te et les mixer avec une c\u00e0s d’eau. Les pois chiches doivent le plus fin possible pour \u00eatre le plus digeste ensuite.
\nRajoutez le cumin, l’ail et persil hach\u00e9s, sel et poivre.
\nFaire r\u00e9hydrater la semoule dans la m\u00eame quantit\u00e9 de semoule que d’eau.
\nMixez \u00e0 nouveau pois chiches avec les \u00e9pices, ail et rajouter la semoule. Mixez et ensuite tester la pate dans le creux de la main pour voir si la boule se tient bien ou pas. si c’est pas le cas, rajouter un peu de farine ou \u00e0 nouveau de la semoule.
\nLa semoule a l’avantage d’a\u00e9rer un peu plus la p\u00e2te alors que la farine l’ass\u00e9che pas mal.
\nLaissez reposer une heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et ensuite plonger dans la friteuse .<\/p>\n

Sauce tahin<\/strong>
\n1 \u00e0 2 c\u00e0s de pur\u00e9e de s\u00e9same
\nle jus d’un citron
\nde l’eau<\/p>\n

Dans un bol, versez la pur\u00e9e de s\u00e9same avec le jus de citron. bien m\u00e9langer. Saler et poivrer.
\nVersez ensuite de l’eau en filet comme pour une mayo tout en battant au fouet ou \u00e0 la fourchette.
\nSelon vos gouts vous pouvez y rajouter de l’ail, du cumin, du paprika, un peu d’huile d’olive, du persil plat. mettre un peu au frais.<\/p>\n

Pakoras<\/strong>
\n<\/strong> Comme nous avions prevu un plat aux courgettes et qu’il y avait deja pas mal de falafels prets on a decid\u00e9 de pr\u00e9parer des pakoras,ce qui n’est pas du tout libanais mais un delicieux plat indien.
\nOn coupe donc les courgettes en fines rondelles de quelques millimetres car ca cuit rapidement.
\nDans un saladier verser de la farine de pois chiches tamis\u00e9e(environ 150g pour plus ou moins 10 cl d’eau) du sel du garam massala(epice indienne),de la coriandre en poudre du curry,verser l’eau petit a petit pour obtenir une p\u00e2te \u00e0 beignets tres \u00e9paisse.
\nFaire chauffer de l’huile dans un wok et tremper chaque tranche de courgettes dans la pate \u00e0 mi cuisson retourner les beignets jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien brunis<\/p>\n

le sfouf\u00a0<\/strong>(gateau traditionnel libanais)
\n3 verres de semoule fine
\n1 verre de farine
\n1 sachet de levure chimique
\n1 verre d’huile
\n2 verres de sucre
\n1 verre de lait vegetal
\n2 CS de curcuma ( ca donne sa jolie couleur au gateau)
\n1 poign\u00e9e de pignons de pin ou de graines de s\u00e9same
\nun peu de tahin\u00e9 pour graisser le moule au pinceau<\/p>\n

M\u00e9langer tous les ingredients secs dans un saladier puis faire un puits et y verser le lait et l’huile et m\u00e9langer pour obtenir une pate bien lisse.
\nVerser dans le moule et saupoudrer les pignons de pin mettre au four environ 25 minutes \u00e0 200\u00b0.
\nPetite fantaisie de notre part pendant l’atelier: on a prepar\u00e9 un sirop \u00e0 l’eau de rose pour verser sur le gateau , en faisant fondre dans une casserole du sucre roux recouvert d’eau, quand la preparation bout on y a vers\u00e9 plusieurs cuillers a soupe d’eau de rose.<\/p>\n

H\u00e9las on a pas de photo du sfouf ;-(<\/p>\n

 <\/p>\n

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