\n1 bon concombre
\n2-3 yaourts de soja
\n1 bonne cac de cumin
\npoivre
\nquelques feuilles de coriandre fraiche selon vos gouts<\/p>\n
\u00e9pluchez le concombre, coupez le en 2 dans le sens de la longueur, \u00e9p\u00e9pinez le et mettre un peu de gros sel. laisser ainsi d\u00e9gorger 20-30mn
\ndans un saladier, battez un peu les yaourts \u00e0 la fourchette et rajouter ensuite, sel poivre et cumin. vous pouvez remplacer le sel bien sur par un l\u00e9ger filet de sauce soja.
\nrincer les concombre, les r\u00e2pez finement et rajouter au m\u00e9lange de yaourts. laissez une heure au frais avant de servir .<\/p>\n
Le raita peut \u00eatre servi en entr\u00e9e, habituellement il sert pour apaiser le feu dans la bouche laiss\u00e9 par les autres plats \u00e9pic\u00e9s…<\/p>\n
<\/p>\n
Palak tofu faire revenir les oignons en v\u00e9rifiant que \u00e7a ne brunisse pas \u00e0 cot\u00e9 de \u00e7a, couper votre tofu en tranche ou \u00e9miett\u00e9 selon vos gouts. Pour les beignets de l\u00e9gumes<\/strong> on a choisi la d’utiliser pommes de terre et carottes qu’on a rap\u00e9es puis press\u00e9es et m\u00e9langer \u00e0 la pate. servies avec une sauce sucr\u00e9e confiture de cranneberrie ou de groseilles qu’on dilue avec un peu d’eau\u00a0 de vinaigre de malt ou de riz ou de cidre sauce soja poivre<\/p>\n gulab jamun<\/strong> Pour le sirop M\u00e9langer du bout des doigts la semouline et la margarine Pr\u00e9parer le sirop en m\u00e9langeant sucre et eau porter a \u00e9bullition et\u00a0 laisser cuire encore 10 mina feu doux<\/p>\n Hors du feu rajouter le jus de citron puis laisser infuser les graines de cardamome fendues et l’eau de rose<\/p>\n Mettre 2 \u00e0 3 boulettes par bol et arrose de sirop environ 30 minutes avant de servir afin d’imbiber les boulettes<\/p>\n <\/p>\n
\n<\/strong>2 oignons moyens
\n2 gousses d’ail
\nun bout de gingembre
\n1 kg d’\u00e9pinard
\n1 grosse boite de tomates pel\u00e9es
\n1 cac de cumin
\n1 cac de garam massala
\n1 cac de curcuma
\n1\/2 cac de coriandre en poudre
\nSi vous aimez les repas bien \u00e9pic\u00e9es, n’ayez pas peur de doubler les doses d’\u00e9pices
\nfacultatif un petit piment vert
\ndu poivre
\nde la sauce soja<\/p>\n
\nrajouter ensuite le gingembre r\u00e2p\u00e9, le piment et l’ail et faire revenir quelques minutes.
\nrajouter les \u00e9pices et laisser quelques minutes
\najouter les tomates pel\u00e9es et hach\u00e9es, un peu de sauce soja et de poivre.
\nlaisser mijoter ainsi 10-15 minutes et rajoutez les \u00e9pinards.
\nlaisser cuire ainsi 15 minutes encore \u00e0 feu tr\u00e8s doux<\/p>\n
\nle faire frire et quand il commence \u00e0 bien griller rajouter un peu de cumin et de garam massala (selon vos gouts)et ensuite un oignon hach\u00e9.
\nUne fois que l’oignon semble bien fondant, arroser d’un peu de sauce soja et retirer du feu pour le rajouter au plat d’\u00e9pinard
\nservez<\/p>\n
\nComme pour les traditionnels pakoras on utilise de la farine de pois chiches tamis\u00e9e a laquelle on ajoute de l’eau pour obtenir une \u00e9paisse p\u00e2te \u00e0 beignets
\nsel
\ngaram massala
\ncoriandre<\/p>\n
\nFaire chauffer l’huile et verser des c a soupe du m\u00e9lange pour former des galettes.<\/p>\n
\nPour environ 32 boulettes(compter 2 a 3 boulettes par personne)
\n185g de semoule fine
\n2 c a soupe de margarine
\n125g de farine
\n1 c a caf\u00e9 de bicarbonate
\nde l’huile pour la friture<\/p>\n
\n250g de sucre
\n45cl d’eau
\n4 c a soupe ou plus d’eau de rose
\nle jus d’un citron
\n8 graines de cardamome<\/p>\n
\nAjouter ensuite farine et bicarbonate.
\nMouiller la p\u00e2te avec un peu d’eau ou de lait v\u00e9g\u00e9tal
\np\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te ferme
\nMettre en boule et envelopper ds un linge humide et laisser reposer 3h a temp\u00e9rature ambiante
\nFrapper la p\u00e2te \u00e9nergiquement pour la casser et reformer des petites boulettes de la taille d’une noix(rajouter \u00e9ventuellement de l’eau si la p\u00e2te est trop sableuse)
\nfaire chauffer l’huile et frire les boulettes jusqu\u2019\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es
\nles sortir et disposer sur du papier absorbant et asperger de qq gouttes d’eau de rose<\/p>\n
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<\/a><\/p>\n