C’est avec pas mal de retard que nous publions les recettes de l’atelier indien, du mois d’octobre. encore désolé. On a eu quelques galères…

On espère pouvoir publier rapidement les recettes de l’atelier polonais et vous donner le menu de l’atelier du 4 décembre dans le courant de la semaine.

A très bientôt et comme d’hab’, on espère que ces recettes vous ferons envie 😉

Raita de concombre
1 bon concombre
2-3 yaourts de soja
1 bonne cac de cumin
poivre
quelques feuilles de coriandre fraiche selon vos gouts

épluchez le concombre, coupez le en 2 dans le sens de la longueur, épépinez le et mettre un peu de gros sel. laisser ainsi dégorger 20-30mn
dans un saladier, battez un peu les yaourts à la fourchette et rajouter ensuite, sel poivre et cumin. vous pouvez remplacer le sel bien sur par un léger filet de sauce soja.
rincer les concombre, les râpez finement et rajouter au mélange de yaourts. laissez une heure au frais avant de servir .

Le raita peut être servi en entrée, habituellement il sert pour apaiser le feu dans la bouche laissé par les autres plats épicés…

Palak tofu
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
un bout de gingembre
1 kg d’épinard
1 grosse boite de tomates pelées
1 cac de cumin
1 cac de garam massala
1 cac de curcuma
1/2 cac de coriandre en poudre
Si vous aimez les repas bien épicées, n’ayez pas peur de doubler les doses d’épices
facultatif un petit piment vert
du poivre
de la sauce soja

faire revenir les oignons en vérifiant que ça ne brunisse pas
rajouter ensuite le gingembre râpé, le piment et l’ail et faire revenir quelques minutes.
rajouter les épices et laisser quelques minutes
ajouter les tomates pelées et hachées, un peu de sauce soja et de poivre.
laisser mijoter ainsi 10-15 minutes et rajoutez les épinards.
laisser cuire ainsi 15 minutes encore à feu très doux

à coté de ça, couper votre tofu en tranche ou émietté selon vos gouts.
le faire frire et quand il commence à bien griller rajouter un peu de cumin et de garam massala (selon vos gouts)et ensuite un oignon haché.
Une fois que l’oignon semble bien fondant, arroser d’un peu de sauce soja et retirer du feu pour le rajouter au plat d’épinard
servez

Pour les beignets de légumes
Comme pour les traditionnels pakoras on utilise de la farine de pois chiches tamisée a laquelle on ajoute de l’eau pour obtenir une épaisse pâte à beignets
sel
garam massala
coriandre

on a choisi la d’utiliser pommes de terre et carottes qu’on a rapées puis pressées et mélanger à la pate.
Faire chauffer l’huile et verser des c a soupe du mélange pour former des galettes.

servies avec une sauce sucrée confiture de cranneberrie ou de groseilles qu’on dilue avec un peu d’eau  de vinaigre de malt ou de riz ou de cidre sauce soja poivre

gulab jamun
Pour environ 32 boulettes(compter 2 a 3 boulettes par personne)
185g de semoule fine
2 c a soupe de margarine
125g de farine
1 c a café de bicarbonate
de l’huile pour la friture

Pour le sirop
250g de sucre
45cl d’eau
4 c a soupe ou plus d’eau de rose
le jus d’un citron
8 graines de cardamome

Mélanger du bout des doigts la semouline et la margarine
Ajouter ensuite farine et bicarbonate.
Mouiller la pâte avec un peu d’eau ou de lait végétal
pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme
Mettre en boule et envelopper ds un linge humide et laisser reposer 3h a température ambiante
Frapper la pâte énergiquement pour la casser et reformer des petites boulettes de la taille d’une noix(rajouter éventuellement de l’eau si la pâte est trop sableuse)
faire chauffer l’huile et frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
les sortir et disposer sur du papier absorbant et asperger de qq gouttes d’eau de rose

Préparer le sirop en mélangeant sucre et eau porter a ébullition et  laisser cuire encore 10 mina feu doux

Hors du feu rajouter le jus de citron puis laisser infuser les graines de cardamome fendues et l’eau de rose

Mettre 2 à 3 boulettes par bol et arrose de sirop environ 30 minutes avant de servir afin d’imbiber les boulettes