Ola,
Voila avec un peu de retard les recettes du mois de janvier.
Mais pour nous rattraper, on va publier celles de février dans la foulée 😉
Bon app’…et à bientôt

galettes petit salé ( environ 8 galettes)
150g de lentilles vertes sèches
100g de farine (blé ou épeautre)
1 yaourth de soja
275ml de lait de soja
3 4 échalotes
125g de tofu fumé

mettre les lentilles au blender pour une farine fine.
mélanger farine et sel et yaourth soja et laisser reposer 30 min
dans une poele faire revenir les échalotes émincées dans une cuillère d’huile d’olive puis faire revenir le tofu coupé en petits dés (on peut acheter le tofu déjà fumé, ou le laisser mariné une journée dans un thé fumé très infusé ou utiliser du paprika fumé ou de l’arome fumé)
ajouter ensuite à la pate et mélanger dans une poele faire chaufer un fond d’huile et disposer une cuillere à soupe de la pate et aplatir avec le dos de la cuillere pour former une galette.
cuire chaque face qq minutes jusqu’à ce que les 2 cotés soient bien dorés
il ne faut pas faire des galettes trop épaisses

on peut les accompagner d’une sauce yaourth de soja moutarde

le seitan à la diable

Pour le seitan
100gr de farine de gluten pur
1/5 d’un verre de 20cl de levure de bière
épices au choix : poivre, paprika, cumin
1 verre de 20 cl d’eau avec un peu de sauce soja ou de bouillon de légumes…

Dans un saladier, bien mélanger les ingrédients secs (gluten, levure, épices ), puis verser le liquide. Avec une cuillère faire bien incorporer.
Vous devez obtenir une belle boule de pâte, qui se tient bien. La pétrir pendant quelques minutes. elle ne doit pas être trop élastique, ni trop sêche.
la couper en cube d’un peu moins d’un cm/1cm

préparer la sauce moutarde, il en faut une bonne quantité, car ça perd un peu de force à la cuisson. on peut compter sur entre 1 demi pot et un complet.
cette fois ci nous avons décidé de mélanger moutarde de dijon classique et à l’ancienne. Mais si vous avez vous pouvez aussi utiliser des graines de moutarde.
2 yaourts de soja
1 brique de crème de soja
un filet d’huile d’olive
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre

Tout bien mélanger… tout simplement.

Dans un plat allant au four et légérement huilé. déposer les cubes de seitan et recouvrir du mélange de crème moutardé.
Allumer le four sur 200° et une fois le four à température, mettre le plat de seitan recouvert d’aluminium et l’y laisser entre 1h et 1h30
remuez de temps en temps et rallonger de sauce si besoin

tarte tatin
pate
200g de farine
80 à 100g de margarine
une pincée de sel
pétrir!

au fond du moule à tarte graissé saupoudrer de sucre roux vanillé( dans un pot mélanger du sucre rou et une gousse de vanille fendue et gratter les grains)
disposer les pommes épluchées et couper en fines lamelles disposer par dessus le fond de tarte
enfourner une bonne 20aine de minutes